刘冉，女，1989年8月出生，博士，讲师。2007.09---2011.06 东北林业大学 食品科学与工程系；2011.09---2015.06 东北林业大学 森林植物资源学系；2015.09至2024.07 在聊城大学农学院任教；202408至今在聊城大学药学与食品工程学院任教。研究方向为食品化学与营养。近年来，在《林业科学》、《食品科学》、《北京林业大学学报》、《西北林学院学报》、《食品工业科技》等核心期刊发表论文20余篇。

近五年的论文：

[1] 刘冉,曾庆华,程霜,等.非共价/共价相互作用对明胶-PCA复合物功能特性和稳定性的影响[J].食品工业科技,2024,45(16):94-101.

[2] 李婧御,李元鑫,刘冉*,等.原花青素对大豆分离蛋白凝胶流变特性及抗氧化活性的影响[J].中国调味品,2024,49(03):81-86.

[3]刘冉, 曾庆华, 梁明,等. 黄原胶对大豆分离蛋白凝胶流变特性和微观结构的影响[J]. 食品工业科技, 2022, 43(4):65-72.

[4]刘冉, 曾庆华, 王振宇,等. 超声波处理对大豆分离蛋白凝胶流变性和凝胶形成的影响[J]. 食品工业科技, 2020, 41(21):87-98.

[5]刘冉, 程霜, 王雷,等. 不同品种甘薯叶提取物抗氧化及对α-葡萄糖苷酶抑制活性的研究[J]. 食品工业科技, 2019, 40(23):283-289.

[6]刘冉, 李燕, 王雷,等. 外源物质对红松多酚合成和防御酶活性的影响[J]. 西北林学院学报, 2019(2):42-47.