一、基本情况

王会（1979.09），女，食品科学与工程专业，副教授

通讯地址：山东省聊城市东昌府区湖南路1号

E-mail：wanghui3@lcu.edu.cn

二、研究方向

食品分析、食品加工（乳品、肉品、饮料）

三、学习及工作经历

1999.09-2003.07 山东农业大学 园艺专业 本科

2003.09-2006.07 浙江大学 茶学专业 硕士

2006.07-     聊城大学食品科学与工程专业讲师、副教授

四、教学工作

《食品加工工艺学》、《畜产品加工学》、《食品分析与检测实验》、《食品工艺学实验》。

五、科研项目

国家自然科学基金项目 鸡大肠杆菌iss基因在免疫防制中的作用，参与

山东省高等学校科研计划项目，微波膨化山楂脆片的加工工艺研究，参与

山东省高等学校科研计划项目，饮水中离子平衡对肉鸡生产性能的影响，参与

校企横向课题，酶解驴肉产品工艺技术研究，参与

聊城大学教研项目:《畜产品加工学》实验课程教学改革研究，主持

六、 制定标准

优质肉驴养殖加工技术规范，T/SDJKR 001—2022

阿胶中驴皮源性成分鉴定方法 气相色谱法，T/SDJKR 002—2022

优质驴肉生产技术规程第5部分：屠宰 贮存及运输，T/SDYZXCP 012.503—2024

七、代表性论著

[1} 王会,曾庆华,樊琛等.工程教育专业认证背景下畜产品加工学实验课程教学改革探索.安徽农学通报，2021,27（16):192～194

[2] 王会，陆建良.近红外光谱法快速测定牛乳饮料中CMC的含量，食品研究与开发，2016,37（24）：132-134

[3] 王会,米书梅,樊琛，刘桂芹.黄瓜、猕猴桃、苹果复合果蔬汁的研制，湖北农业科学，2015,54（2）：409～ 411

[4] 王会,樊琛,曾庆华,孟宪磊.绿茶茶汤的浸提条件及橙汁绿茶加工工艺，湖北农业科学，2014,53（18）：4390～ 4392

[5] 王会;孟先磊;樊琛;茶汤的浸提条件及茶味水加工工艺，湖北农业科学，2014,53（10）：2401～ 2403

[6] 王会;孟宪磊;刘桂芹;孙小凡;浸提条件对日照绿茶感官品质及水浸出物的影响，湖北农业科学，2013,52（19）：4754～ 4755

[7] 王会;刘桂芹;樊琛;孟庆博;食品生物技术应用研究进展，湖北农业科学，2010,02:473～ 475

[8] 王会;马文秀;孟宪磊;樊琛;红茶枸杞茶饮料的研制，湖北农业科学，2013,52（22）：5561～ 5563