一、基本情况
郭兴峰（1983.09），男，食品科学与工程专业博士（后），副教授，硕士生导师。
通讯地址：山东省聊城市东昌府区湖南路1号
E-mail：guoxf0906@126.com
二、研究方向
农产品加工技术及产业化
农产品加工副产物高值化利用理论与应用
食品安全与质量控制技术
三、学习及工作经历
2003.09-2007.06 烟台大学 食品科学与工程专业 本科
2007.09-2010.06 山东农业大学/山东省科学院 食品科学与工程专业 硕士研究生
2010.09-2013.06 中国农业大学 食品科学与工程专业 博士研究生
2013.07- 聊城大学 食品科学与工程专业 讲师、副教授、系主任
四、社会兼职
中国食品科学技术学会非热加工分会委员；
中国食品科学技术学会果蔬加工分会委员；
山东省食品科学技术学会常务理事；
山东省食品科学技术学会青年工作委员会副秘书长；
山东省科技特派员及企业科技副总；
聊城市制造业强市农副产品加工产业科技专家顾问团专家；
《中国果菜》等青年编委。
五、教学工作
《食品机械与设备》、《生物产品工艺学》、《食品机械与设备实验》
六、承担课题
国家自然科学基金项目：高静压诱导苹果果胶流变特性变化机制研究，主持；
“十四五”国家科技支撑计划项目：高端原汁/浆非热制造关键技术研发及应用示范，参与；
“十二五”国家科技支撑计划项目：中式菜肴与预制调理食品流通与货架期寿命控制技术研发，参与；
山东省自然科学基金项目：基于不同体系下高静压对苹果果胶流变特性影响机制研究，主持；
东阿阿胶股份有限公司博士后工作站博士后科研项目：小分子阿胶苦味产生机理及脱苦工艺研究，主持；
山东省青创科技支持计划项目：大豆加工副产物综合利用开发系列功能食品及其产业化示范研究，主持；
山东省重点研发计划（乡村振兴科技创新提振行动计划）项目子课题：灵芝功能性食品加工及副产物综合利用关键技术研究，主持；
聊城市重点研发计划项目：骨源类宠物食品营养强化关键技术研究及产业化示范，主持；
校企横向合作项目：阿胶葡萄酒品质提高关键技术研究，主持；
校企横向合作项目：大豆纤维阿胶糕产品研发及可行性分析，主持；
校企横向合作项目：食用小麦淀粉工艺配方及工艺技术研究，主持；
校企横向合作项目：我国重要大宗果蔬产品研究与加工信息系统的构建，主持；
聊城大学博士科研启动金项目：热处理对果胶品质影响及机制研究，主持。
七、获奖情况
2018年，《果胶制备新技术及产业化》，中国轻工业联合会科技进步奖一等奖,4/9；
2022年，构建“农业标准+技能实训+能力提升”职业教育模式，助推脱贫攻坚，山东省省级教学成果一等奖，16/19。
八、代表性论著
[1] Guo X, Zhao W, Liao X, et al. Extraction of pectin from the peels of pomelo by high-speed shearing homogenization and its characteristics[J]. LWT - Food Science and Technology, 2016, 79:640-646.
[2] Guo X, Zhao W, Pang X, et al. Emulsion stabilizing properties of pectins extracted by high hydrostatic pressure, high-speed shearing homogenization and traditional thermal methods: A comparative study[J]. Food Hydrocolloids, 2014, 35(1):217-225.
[3] Guo X, Chen J, Lin Y, et al. Extraction and characterization of protein from cold pressed and traditional pressed degreased walnut dregs[J]. Nongye Gongcheng Xuebao/transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering, 2012, 28(18):287-292.
[4] Guo X, Han D, Xi H, et al. Extraction of pectin from navel orange peel assisted by ultra-high pressure, microwave or traditional heating: A comparison[J]. Carbohydrate Polymers, 2012, 88(2):441–448.
[5] 郭兴峰, 陈计峦, 林燕,等. 热榨和冷榨核桃饼粕中蛋白质提取及其性质研究[J]. 农业工程学报, 2012, 28(18):287-292.
[6] Zhao W, Guo X, Pang X, et al. Preparation and characterization of low methoxyl pectin by high hydrostatic pressure-assisted enzymatic treatment compared with enzymatic method under atmospheric pressure[J]. Food Hydrocolloids, 2015, 50:44-53.
[7] 赵文婷, 郭兴峰, 高林,等. 超高压辅助酶法制备低酯果胶[J]. 农业工程学报, 2015, 31(8):257-263.
[8] Wang L, Zhang H, Jin P, et al. Enhancement of storage quality and antioxidant capacity of harvested sweet cherry fruit by immersion with β-aminobutyric acid[J]. Postharvest Biology & Technology, 2016, 118:71-78.
[9] Chen D, Pan S, Chen J, et al. Comparing the Effects of High Hydrostatic Pressure and Ultrahigh Temperature on Quality and Shelf Life of Cloudy Ginger Juice[J]. Food & Bioprocess Technology, 2016, 9(10):1-15.
[10] Zhao W, Guo X, Pang X, et al. Preparation and characterization of low methoxyl pectin by high hydrostatic pressure-assisted enzymatic treatment compared with enzymatic method under atmospheric pressure[J]. Food Hydrocolloids, 2015, 50:44-53.
[11] 赵文婷, 郭兴峰, 高林,等. 超高压辅助酶法制备低酯果胶[J]. 农业工程学报, 2015, 31(8):257-263.
[12] Qin Z, Guo X, Lin Y, et al. Effects of high hydrostatic pressure on physicochemical and functional properties of walnut (Juglans regia L.) protein isolate[J]. Journal of the science of food and agriculture, 2013, 93(5):1105.
[13] Pang X, Guo X, Qin Z, et al. Identification of aroma-active compounds in Jiashi muskmelon juice by GC-O-MS and OAV calculation.[J]. Journal of Agricultural & Food Chemistry, 2012, 60(60):4179-4185.
[14] 梁荣, 樊琛, 李燕,等. 小分子阿胶肽的免疫调节作用[J]. 食品工业科技, 2019, 40(22):6.
[15] 郭兴峰, 魏芳, 周祥山,等. 苦味肽的形成机理及脱苦技术研究进展[J]. 食品研究与开发, 2017(21):216-220.
[16] 晁晴晴, 胡亚琦, 杜新永,等. 玫瑰茄花青素的提取分离研究进展[J]. 山东科学, 2016, 29(5):6.
[17] 王志敏, 魏芳, 崔岩岩,等. 冷杀菌技术在奶制品加工中的研究进展[J]. 中国乳品工业, 2017, 45(1):4.
[18] 魏芳, 周祥山, 田守生, et al. 4种大孔吸附树脂对阿胶低聚肽的脱苦效果研究[J]. 食品研究与开发, 2018, 39(13):6.
[19] 郭兴峰魏芳周祥山田守生刘海峰张建岭郭晓飞. 苦味肽的形成机理及脱苦技术研究进展[J]. 食品研究与开发, 2017, 038(021):207-211.
[20] 郭兴峰, 赵文婷, 廖小军,等. 酸性条件下热处理对果胶流变和结构特性的影响[J]. 食品科学, 2018, 39(12):7.
[21] Kong, X., Qiu, X., Li, P., Li, Y., Zhang, Y., Guo, X., & Kong, F. (2024). Enhancement of nutrient bioaccessibility and functional property of chicken bone powder through steam explosion. Journal of Agriculture and Food Research, 15, 100941.
[22] Liang, R.; Xu, L.; Fan, C.; Cao, L.; Guo, X. Structural Characteristics and Antioxidant Mechanism of Donkey-Hide Gelatin Peptides by Molecular Dynamics Simulation. Molecules 2023, 28, 7975. https://doi.org/10.3390/molecules28247975.
[23] Kong F, Li Y, Li P, Qiu X, Guo X, Chen J, Wang W. Improving grindability and bioaccessibility of chicken bone by in situ steam explosion. International Journal of Food Science and Technology, 2023, 58(6): 3201-3208. https://doi.org/10.1111/ijfs.16452.
[24] Zeng Q, Kong F, Li Y, Guo X. Correlation of steam explosion severity with morphological and physicochemical characterization of soybean meal. Frontiers in Sustainable Food Systems, 2022, 6: DOI 10.3389/fsufs.2022.991888.
