一、基本情况
梁荣（1989.12），女，食品科学与工程专业博士，副教授，硕士生导师。
通讯地址：山东省聊城市东昌府区湖南路1号
E-mail：liangrong8209@163.com
二、研究方向
食品营养组分的消化吸收与营养学评价
三、学习及工作经历
2008.09-2013.06 吉林大学 生物技术专业 本科
2013.09-2015.06 吉林大学 食品科学与工程专业 硕士研究生
2015.09-2018.06 吉林大学 食品科学与工程专业 博士研究生
2018.07-2023.12 聊城大学 食品科学与工程专业 讲师
2024.01-今 聊城大学 食品科学与工程专业 副教授
四、社会兼职
2019.12-2022.12 山东省科技特派员
2022.04-2023.04 山东东阿古胶阿胶系列产品有限公司 科技副总
2024.04-2026.04 东阿生力源阿胶股份有限公司 科技副总
五、教学工作
《食品法律法规与标准》《食品新产品开发》《食品原料学》《功能食品学》《食品新产品开发与综合创新实验》
六、承担课题
1. 2021.01-2023.12，基于Nrf2/ARE 信号通路的阿胶蛋白肽抗氧化作用机制研究（ZR2020QC220），山东省自然科学基金委员会，青年基金项目，12万元，主持。
2. 2023.07-2025.07，小分子阿胶肽的功能活性解析及新产品研发（2023TSGC0386），山东省科学技术厅，山东省科技型中小企业创新能力提升工程项目，7.5万元，主持。
3. 2023.12-2025.12，小分子阿胶肽的高效制备技术及生物活性研究（K23LD101），东阿生力源阿胶股份有限公司，校企合作项目，10万元，主持。
4. 2024.01-2025.12，基于“食品综合创新实验”项目化开放实验教学的改革与应用（3111624071），聊城大学教改项目，1万元，主持。
5. 2019.01-2021.12，阿胶抗氧化肽的分离纯化与结构鉴定研究（318051817），聊城大学科研启动项目，8万元，主持。
6. 2022.11-2025.12，桑黄灵芝高值化多元开发关键技术与产业示范（2022TZXD0033），山东省科学技术厅，山东省重点研发计划项目，2217.06万元，参与。
7. 2020.01-2022.12，大豆加工副产物综合利用开发系列功能食品及其产业化示范研究（2019KJF028），山东省教育厅，山东省高等学校优秀青年创新团队项目，18万元，参与。
七、获奖情况
2019.10，“第十一届山东省大学生科技节——食品加工与安全创新设计大赛”优秀指导教师。
2020.12，聊城大学第八届青年教师教学竞赛优秀奖。
2023.11，聊城大学第十一届青年教师教学竞赛三等奖。
八、代表性论著
[1] Rong Liang, Le Xu, Chen Fan, Lele Cao, Xingfeng Guo*. Structural characteristics and antioxidant mechanism of donkey-hide gelatin peptides by molecular dynamics simulation, Molecules, 2023, 28: 7975. （第一作者, IF=4.6）
[2] Rong Liang, Sheng Cheng*, Songyi Lin, Yifei Dong, Huapeng Ju. Validation of steric configuration changes induced by a pulsed electric field treatment as the mechanism for the antioxidant activity enhancement of a peptide, Food and Bioprocess Technology, 2021, 14: 1751-1757. （第一作者, IF=4.465）
[3] Rong Liang, Sheng Cheng*, Yifei Dong, Huapeng Ju. Intracellular antioxidant activity and apoptosis inhibition capacity of PEF-treated KDHCH in HepG2 cells, Food Research International, 2019, 121: 336-347. （第一作者, IF=6.475）
[4] Rong Liang, Zuoming Zhang, Songyi Lin*. Effects of pulsed electric field on intracellular antioxidant activity and antioxidant enzyme regulating capacities of pine nut (Pinus koraiensis) peptide QDHCH in HepG2 cells, Food Chemistry, 2017, 237: 793-802. （第一作者, IF=7.514）
[5] Rong Liang, Sheng Cheng*, Xiuying Wang. Secondary structure changes induced by pulsed electric field affect antioxidant activity of pentapeptides from pine nut (Pinus koraiensis) protein, Food Chemistry, 2018, 254: 170-184. （第一作者, IF=7.514）
[6] Rong Liang, Xuenan Li, Songyi Lin*, Jia Wang. Effects on functional groups and zeta potential of SAP1<MW<3 treated by pulsed electric field technology, Journal of the Science of Food and Agriculture, 2017, 97: 578-586. （第一作者, IF=3.638）
[7] Yan Jin, Rong Liang, Jingbo Liu, Songyi Lin*, Yali Yu, Sheng Cheng. Effect of structure changes on hydrolysis degree, moisture state, and thermal denaturation of egg white protein treated by electron beam irradiation, LWT-Food Science and Technology, 2017, 77: 134-141.（并列一作, IF=4.952）
[8] 梁荣, 徐乐, 樊琛, 曹乐乐, 郭兴峰*. 酶解法制备阿胶蛋白肽工艺条件优化及抗氧化活性分析. 食品工业科技, 2024, 45(10): 217-224. （第一作者）
[9] 梁荣, 樊琛, 李燕, 曾庆华, 刘冉, 郭兴峰*. 小分子阿胶肽的免疫调节作用, 食品工业科技, 2019, 40(22): 306-310. （第一作者）
[10] 梁荣, 吴继红, 周祥山, 王东亮, 劳菲, 廖峰, 孟苓凤, 郭兴峰*. 枣果的抗氧化活性成分研究进展, 食品研究与开发, 2019, 40(20): 211-218. （第一作者）
